Recette BBQ TRAEGER : London Broil grillé, au beurre de fromage bleu

Le London broil est un plat de bœuf fabriqué en faisant griller du bœuf mariné, puis en le coupant à travers le grain en fines lanières. Malgré son nom, le plat et la terminologie sont nord-américains, pas britanniques.

Transformez votre pièce de boeuf en un chef-d'œuvre tendre et fumé en suivant cette recette

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

Marinade

• 60 ml de sauce soja

• 60 ml d'eau

• 1 petit oignon, haché grossièrement

• 1 gousse d'ail, émincée

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ou d'huile d'olive extra vierge

• 1 cuillères à soupe de ketchup

• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire

• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

• 1 cuillère à café de sucre

Viande

• 1 kg ou 4 steaks de London Broil (bavette ou ronde)

• Epices Traeger Beef Ru

Beurre au fromage bleu

• 120 g de beurre ramoll

• 1 échalote, émincé

• 30 g de fromage bleu émiett

• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire

• poivre noir, fraichement moulu

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ETAPE 1

Pour la marinade : dans un petit bol, mélangez la sauce soja, l'eau, l'oignon, l'ail, le vinaigre de vin rouge, l'huile, le ketchup, la sauce Worcestershire, le poivre et le sucre.

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ETAPE 2

Placez la viande dans un sac en plastique refermable et versez la marinade dessus. Réfrigérez le tout pendant 8 heures ou toute une nuit.

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ETAPE 3

Sortez la viande du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante

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ETAPE 4

Pour le beurre au fromage bleu : dans un petit bol, mélangez le beurre, l'échalote, le fromage bleu, la sauce Worcestershire et le poivre. Couvrez et réfrigérez si vous ne l'utilisez pas immédiatement.

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ETAPE 5

Lorsque la viande sont à température ambiante, enlevez la marinade et séchez les steaks avec du papier absorbant.

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ETAPE 6

Assaisonner de tous les côtés avec les épices Traeger Beef Rub

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ETAPE 7

Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, réglez la température Traeger à 80°c et préchauffez, couvercle fermé pendant 15 minutes.

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ETAPE 8

Posez le steak directement sur la grille du gril et fumez pendant 60 minutes.

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ETAPE 9

Réservez le steak dans un plat. Augmentez la température du gril à 260°c et préchauffez avec le couvercle fermé.

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ETAPE 10

Lorsque le gril est à température, remettez le steak sur le gril et faites cuire jusqu'à ce que la température interne souhaitée soit atteinte : 130 °C pour une cuisson saignante, soit environ 15 à 20 minutes. (utilisez la sonde de température pour mesurer la température de la viande).

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ETAPE 11

Laissez reposer la viande pendant 3 minutes, avant de trancher finement en diagonale. Servez avec le beurre de fromage bleu. Bonne dégustation !

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