Recette Kamado : Ragoût de poulet à la Provençale
Dernière mise à jour : 9 févr. 2025
Cherchez-vous une recette de ragoût délicieuse ? Ce ragoût de poulet provençal, préparé avec le kamado Big Green Egg, est le choix parfait. La préparation de ce plat est assez simple, et griller d'abord les cuisses de poulet sur la grille en fonte de votre kamado en rehausse encore plus la saveur. Tout ce qu'il vous reste à faire est de décider quand ajouter ce plat réconfortant par excellence à votre menu !
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INGRÉDIENTS
10 hauts de cuisses de poulet
2 c. à s. de paprika en poudre
1 c. à s. de cumin en poudre
5 oignons
1 tête d’ail
2 poivrons rouges
2 poivrons jaunes
300 g de champignons shimeji
8 tomates
350 g de mini-grenailles
6 branches de thym
6 branches de romarin
6 brins de sauge
4 branches de basilic
3 brins de menthe
4 c. à s. d’huile de tournesol
MISE EN PLACE
Allumez le charbon de bois dans le Big Green Egg et faites-le chauffer à une température de 200 °C avec la grille en fonte en place à l’intérieur.
Posez les hauts de cuisses de poulet sur votre plan de travail. Mélangez le paprika avec le cumin moulu. Saupoudrez chaque côté des hauts de cuisses de poulet de sel et de poivre à convenance, puis du mélange de paprika.
PRÉPARATION
Mettez les hauts de cuisses de poulet sur la grille de l’EGG et faites-les griller pendant environ 2 minutes. Faites pivoter le poulet d’un quart de tour et laissez-le griller pendant 2 minutes supplémentaires. Retournez les hauts de cuisses de poulet et faites-les de nouveau griller pendant 2 x 2 minutes. Pensez à bien refermer le couvercle de l’EGG après chaque manipulation.
Sortez les hauts de cuisses de poulet de l’EGG, mettez-les sur un plat et laissez-les légèrement refroidir. Remplacez la grille en fonte par la grille en acier inoxydable dans l’EGG. Portez la température à 180 °C en plaçant d’ores et déjà la cocotte en fonte ronde sur la grille pour la préchauffer. Pendant ce temps, épluchez et hachez grossièrement les oignons et l’ail. Coupez les poivrons en deux, éliminez les tiges et les graines, puis coupez la chair en gros morceaux. Détachez les champignons shimeji de leur tige. Coupez les tomates en gros morceaux. Lavez et séchez (à l’essuie-tout) les mini-grenailles. Effeuillez les branches de thym et de romarin ainsi que les brins de sauge, de basilic et de menthe. Hachez finement ces herbes aromatiques. Coupez les hauts de cuisses de poulet refroidis en lanières d’environ 2 centimètres de large.
Versez l’huile de tournesol dans la cocotte. Ajoutez l’oignon, l’ail, les poivrons, les champignons shimeji, les tomates et les herbes aromatiques, et faites revenir le tout pendant environ 10 minutes. Mélangez de temps en temps en prenant soin de bien rabattre le couvercle de l’EGG après chaque manipulation.
Ajoutez les lanières de poulet et 800 ml d’eau dans la cocotte. Refermez le couvercle de l’EGG et laissez mijoter le ragoût de poulet pendant environ 40 minutes. Après environ 20 minutes, placez les mini-grenailles sur la grille, à côté de la cocotte, et fermez le couvercle de l’EGG. Retournez les mini-grenailles après environ 10 minutes.
Sortez le ragoût de poulet et les mini-grenailles rôties de l’EGG. Enfin, ajoutez les mini-grenailles au ragoût. Il ne vous reste plus qu’à apporter votre succulent ragoût de poulet Big Green Egg à table.
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