Recette Kamado : Ratatouille mijotée
Dernière mise à jour : 7 août
Quand on pense à un ragoût cuisiné sur un Big Green Egg, l'idée d'un plat de viande vient souvent en premier. Cependant, il est tout à fait possible de concocter un succulent ragoût de légumes. La ratatouille est probablement l'exemple le plus célèbre. C'est un accompagnement sain et délicieux, qui se prépare rapidement. Avez-vous déjà préparé les braises dans votre kamado ?
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INGRÉDIENTS RATATOUILLE
3 tomates
1 poivron jaune
1 poivron rouge
1 courgette verte
1 oignon blanc
2 gousses d’ail
2 brins de basilic
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
½ cuillère à café de curry madras
½ cuillère à soupe de purée de tomates
2 cuillères à soupe de ketchup de tomates
2 cuillères à soupe de sauce d’huître
PRÉPARATION
Allumez le charbon de bois dans le Big Green Egg et faites-le chauffer avec la grille en acier inoxydable jusqu’à une température de 180 °C. Pendant ce temps, portez une casserole d’eau à ébullition et préparez un bol d’eau glacée. Entaillez les tomates et plongez-les dans l’eau bouillante pendant quelques secondes jusqu’à ce que la peau commence à se détacher. Plongez brièvement les tomates dans l’eau glacée et enlevez la peau.
Coupez les tomates en deux, épépinez-les et coupez la chair en dés. Épluchez les poivrons et coupez-les en deux. Retirez les tiges et les graines et coupez la chair en dés. Coupez la courgette en cubes d’environ 1 centimètre. Épluchez et hachez l’oignon et l’ail. Cueillez les feuilles de basilic et coupez-les en fines lanières.
CUISSON
Faites chauffer la cocotte en fonte sur le grill. Ajoutez l’huile d’olive, l’oignon, l’ail et le curry et faites revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
Incorporez le poivron au mélange d’ail et oignon et laissez cuire pendant environ 6 minutes. Remuez de temps en temps et fermez le couvercle de l’EGG après chaque opération.
Incorporez la purée de tomates au mélange poivron-oignon puis ajoutez la courgette, la tomate et le basilic. Enfin, incorporez le ketchup de tomates et la sauce d’huître à la ratatouille. Fermez le couvercle de l’EGG et laissez mijoter la ratatouille pendant environ 5 minutes de plus jusqu’à ce que la courgette soit tendre.
Retirez la cocotte du Big Green Egg, salez et poivrez la ratatouille et transvasez-la dans un bol ou un saladier.
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